수익성 있는 전략

마지막 업데이트: 2022년 6월 16일 | 0개 댓글
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르노그룹의 프랑스 본사 사옥.르노삼성차 제공

수익성 있는 전략

제목 EU, 지속가능하고 수익성있는 축산업을 위한 전략 원문제목 Novel strategies for sustainable and profitable livestock farming 국가 유럽연합(EU) 주제분류 핵심R&D분야 국가 유럽연합(EU) 주제분류 핵심R&D분야 생성기관명 유럽연구개발정보서비스 원문 작성일 2019-01-22 생성기관명 유럽연구개발정보서비스 원문 작성일 2019-01-22 원문가기 원문바로가기

○ 개요
- 가축 사육은 인류 역사에서 수천년 동안 진행되었는데, 증가하는 세계 인구와 전세계적 경쟁 압력에 대한 반응으로 최근 수십년 동안 집약적으로 발전
- 생산량의 획기적인 증대로 인해 더 많은 사람들이 더 저렴한 가격으로 축산품을 이용할 수 있게 되었지만, 집약적인 생산 방식으로 인해 동물 건강 및 복지가 위협받는 상황이 됨
- 또한 집약적인 축산업은 주변 자연환경에 악영향을 미치고 장기적인 항생제 사용의 부작용이 보고되고 있음.
○ PROHEALTH 프로젝트
- EU가 지원하는 PROHEALTH 프로젝트는 주로 동물병리학에서 관심을 가지는 돼지와 가금류에 초점을 맞추어 집약적인 생산 방식의 여러 측면을 살펴보고자 함
- 지속가능한 축산업을 위한 새로운 전략을 개발하여 환경 영향을 최소화하고 농민들의 수익 극대화를 연구.
○ 주요 연구내용
- 유럽 가금류 농장의 주요 질병 위협은 대장균(E.coli)이고, 가장 경제적 손실을 크게 입히는 것으로 나타남. 백신 접종 및 생물학적 안전 조치를 통해 동물 복지 개선과 식량 안보에 미치는 악영향을 완화할 수 있을 것으로 기대
- 모니터링 센서를 활용하여 주변 환경이 돼지의 호흡기 질환에 어느 정도 영향을 미치는지를 확인하고, 호흡곤란이 있는 돼지를 식별할 수 있는 유전자를 확인
- 지속가능한 축산에 관한 주요 연구 내용을 웹사이트에 지속적으로 업데이트할 계획

르노그룹의 프랑스 본사 사옥.르노삼성차 제공

르노그룹의 프랑스 본사 사옥.르노삼성차 제공

“르노삼성차의 한국 적자는 알아서 책임져라.”

지난해 코로나19 여파로 10조 원의 적자를 낸 르노그룹이 지분 약 80%를 보유한 르노삼성차의 경영실적 부진에 대해 적반하장격 대응책을 내놓아 비난이 일고 있다.

르노그룹은 14일(현지시간) 프랑스 본사에서 그룹 경쟁력 강화를 위해 수익성을 중심으로 경영 전략을 전환하는 그룹의 새로운 경영전략안인 ‘르놀루션’을 발표했다.

이날 내놓은 경영전략안에는 수익성 확보를 위한 다양한 방안과 함께 그룹 산하 조직별로 경쟁력과 비용 등을 책임진다는 내용이 포함됐다. 특히 르노삼성차가 있는 한국을 포함해 라틴아메리카과 인도에 대해 현재보다 수익성을 더욱 강화해야 할 국가로 지목했다.

이처럼 르노그룹이 르노삼성차를 수익 개선 대상으로 꼽은 것은 지난해 8년 만의 적자를 낸 것과 무관치 않다.

르노삼성차는 지난해 내수 9만 5939대, 수출 2만 227대 등 총 11만 6166대를 판매하는 데 그치며 판매 실적이 전년 대비 34.5% 감소했다. 영업이익도 약 800억 원 안팎의 적자를 낸 것으로 알려졌다. 이는 2014년 이후 르노삼성차 부산공장에서 매년 10만 대 안팎 생산·수출되며 실적에 보탬이 된 닛산 ‘로그’가 지난해 3월부터 생산라인에서 빠진 것이 직격탄이 됐다.

이 같은 실적 부진과 관련, 르노삼성차 측은 최근 전체 임원을 40% 가량 줄이고 급여도 20% 삭감하기로 했다.

하지만 자동차 업계 안팎에선 르노삼성차의 실적부진이 닛산 로그를 대체할 물량을 제때 확보하지 못한 르노그룹의 경영전략 부재에 따른 것인데, 이제와서 르노삼성차에 비용절감 등 수익성을 확보하라고 하는 것은 다분히 문제가 있다는 지적이 나온다.

업계 관계자는 “2014~2015년께 당시 박동훈 르노삼성차 사장이 ‘2019년까지 로그 물량을 대체해야 르노삼성차가 정상적인 운영을 할 수 있다. 그룹과 논의를 통해 노력하겠다’고 했는데, 결국 그룹 차원에서 로그 신차 물량을 닛산으로 옮겼다”면서 르노삼성차의 실적부진은 예견된 수순이라고 분석했다.

이번에 르노그룹이 언급한 르노삼성차의 수익성 개선 요구와 관련, 업계에선 조직개편 등을 통한 구조조정과 함께 현재 진행중인 임단협에서 임금삭감을 위한 압박용 카드가 아니냐는 시각도 적지않다. 르노삼성 노사는 지난해 임단협을 아직도 결론 내지 못하고 있으며, 노조는 파업카드도 검토중인 것으로 알려졌다.

이에 대해 르노삼성차 관계자는 “2013년 부산공장이 로그 물량을 맡았을 때만해도 스페인 등 유럽 내 공장이나 일본 닛산 공장에 비해 비용이 20~30% 낮았으나 이제는 인건비 상승과 엔저 등으로 부산공장의 경쟁력이 떨어졌다”면서 “비용 개선 등으로 경쟁력을 확보해서 추가 물량을 다시 받아내야 한다”고 말했다.

르노그룹 CEO 루카 데 메오.르노삼성차 제공

르노그룹 CEO 루카 데 메오.르노삼성차 제공

한편 르노그룹은 이날 경영 전략 발표를 통해 시장 점유율·판매량 중심에서 벗어나 수익성, 현금 창출, 투자 대비 효과 등에 집중하는 조직으로 변화하겠다는 뜻을 밝혔다. 경영 전략안은 소생, 혁신, 변혁 등 3단계로 구성됐다. 소생은 2023년까지 수익과 현금 창출력 회복에 집중한다는 내용을, 혁신은 2025년까지 브랜드 수익성 회복에 기여할 새롭고 강화된 라인업을 구축하겠다는 내용을, 변혁은 2025년부터 비즈니스의 중심을 테크, 에너지, 모빌리티로 이동시키겠다는 내용을 담았다.

구체적으로는 오는 2023년까지 그룹 영업이익률 3%를 달성하고 약 30억 유로(약 4조 원)의 현금 유동성 확보한다. 또 2025년까지는 영업 이익률 5%에 도달하고 약 60억 유로(약 8조 원)의 누적 현금 유동성을 확보한다는 계획이다.배동진 기자 [email protected]

Azure API Management를 통한 수익 창출

최신 웹 API는 디지털 경제를 뒷받침합니다. 회사의 IP(지적 재산권)를 제3자에게 제공하고 수익을 창출합니다.

  • 데이터, 알고리즘 또는 프로세스 형식으로 IP를 패키징 합니다.
  • 다른 당사자가 일관된 원활한 방식으로 유용한 IP를 발견하고 이용할 수 있도록 합니다.
  • 이 사용량에 대한 직접 또는 간접적인 지불 메커니즘을 제공합니다.

API 성공 사례에서 일반적인 테마는 정상적인 비즈니스 모델입니다. 값은 지속 가능한 방식으로 모든 당사자 간에 만들어지고 교환됩니다.

스타트업, 기업 등 모든 조직은 일반적으로 비즈니스 모델부터 디지털 혁신을 추구합니다. API를 사용하면 비즈니스 모델을 실현하여 마케팅, 채택, 소비 및 기본 IP를 확장하는 더 쉽고 비용 효율적인 방법을 사용할 수 있습니다.

첫 번째 API를 게시하는 조직은 복잡한 결정 집합을 마주합니다. Azure API Management 플랫폼은 위험 에스컬레이션을 해제하고 주요 요소를 가속화하지만, 조직은 여전히 고유한 기술 및 비즈니스 모델을 중심으로 API를 구성하고 빌드해야 합니다.

수익 창출 전략 개발

수익 창출은 무언가를 돈으로 변환하는 프로세스이며, 이 경우에는 API 값이 수익성 있는 전략 이에 해당합니다. 일반적으로 API 상호 작용에는 가치 체인의 세 가지 고유한 당사자가 포함됩니다.

Diagram of the monetization value chain

API 수익 창출 전략의 범주에는 다음이 포함됩니다.

API 수익 창출 전략 Description
Free API는 공급망 간소화와 같은 B2B 통합을 지원합니다. API는 수익을 창출하지 않지만, API 공급자와 API 소비자 모두에게 비즈니스 프로세스 효율성을 제공하는 중요한 가치를 제공합니다.
소비자가 지불 API 소비자는 API와의 상호작용 수를 기준으로 요금을 지불합니다. 이 문서에서는 이 접근 방식에 대해 중점적으로 다룹니다.
소비자가 지불 받음 예를 들어 API 소비자는 API를 사용하여 웹 사이트에 광고를 포함하고 생성된 수익을 공유 받습니다.
간접 수익 창출 API 수익 창출은 API와의 상호작용 수에 따라 달라지지 않으며, API에서 지원하는 기타 소스를 통해 이루어집니다.

수익 창출 전략은 API 공급자에 의해 설정되며 API 소비자의 요구 사항을 충족하도록 설계되어야 합니다.

광범위한 요소가 디자인에 영향을 주므로 하나의 API 수익 창출이 만능 솔루션이 될 수는 없습니다. 수익 창출 전략은 사용자의 API를 경쟁 업체와 차별화하고 창출된 수익을 최대화합니다.

다음 단계는 사용자의 API에 수익 창출 전략을 구현하는 방법을 설명합니다.

Diagram of the steps for implementing your monetization strategy

1단계 - 고객 이해

API에 수익성 있는 전략 대한 첫 번째 검색에서 최대 규모까지 가능한 API 소비자의 경험 단계를 매핑합니다.

예를 들어 고객 단계 집합은 다음과 같을 수 있습니다.

API가 해당 경험의 각 단계에서 고객에 대해 생성할 값을 분석 합니다.

고객에 대한 API의 직접적인 가치를 잘 이해하는 경우에는 가치 기반 가격 책정 전략을 적용하는 것이 좋습니다.

API 수명 기간 동안 고객에 대한 API의 예상 수명 사용량 수준과 예상 고객 수를 계산합니다.

2단계 - 비용 수량화

사용자의 API에 대한 총 소유 비용을 계산합니다.

비용 Description
COCA(고객 획득 비용) 마케팅, 영업 및 온보딩의 비용입니다. 가장 성공적인 API는 채택 수준이 증가함에 따라 COCA가 0인 경향이 있습니다. API는 온보딩에서 대체로 셀프 서비스여야 합니다. 이러한 요인에는 설명서 및 결제 시스템과의 원활한 통합이 포함됩니다.
엔지니어링 비용 수명 기간 동안 API를 빌드, 테스트, 운영 및 유지 관리하는 데 필요한 인적 자원입니다. 가장 중요한 비용 구성 요소가 되는 경향이 있습니다. 가능하면 클라우드 PaaS 및 서버리스 기술을 활용하여 최소화합니다.
인프라 비용 수명 기간 동안 API를 지원하는 데 필요한 기본 플랫폼, 컴퓨팅, 네트워크 및 스토리지에 대한 비용입니다. API 사용량 수준에 비례하여 확장되는 인프라 비용 모델을 실현하기 위해 클라우드 플랫폼을 이용합니다.

3단계 - 시장 리서치 수행

  1. 시장 리서치를 통해 경쟁사를 식별합니다.
  2. 경쟁사의 수익 창출 전략을 분석합니다.
  3. 경쟁사가 API와 함께 제공하는 특정 기능(기능 및 비기능)을 이해합니다.

4단계 - 수익 모델 디자인

위의 단계 결과에 따라 수익 모델을 디자인합니다. 두 차원에서 작업할 수 있습니다.

차원 Description
서비스 품질 API 사용량에 한도를 설정하여 사용자가 제공하는 서비스 수준에 제약 조건을 둡니다. 일정 기간에 수행할 수 있는 API 호출에 대한 할당량(예: 매월 5만 회 호출)을 정의한 후, 할당량에 도달하면 호출을 차단합니다.
짧은 기간에 수행할 수 있는 호출 수를 제한(예: 초당 100 호출)하여 속도 제한을 설정할 수도 있습니다.
한도 및 속도 제한이 함께 적용되어 사용자가 짧은 집약적 API 호출로 월별 할당량을 소비하는 것을 예방합니다.
가격 각 API 호출에 대해 지불되는 단가를 정의합니다.

고객 여정의 각 단계에서 고객을 지원하는 수익 모델을 디자인하여 각 고객으로부터 창출하는 LTV(수명 가치)를 최대화합니다.

  1. 고객이 최대한 쉽게 크기를 조정하고 확장할 수 있도록 합니다.
    • 고객에게 수익 모델의 다음 계층으로 이동할 것을 제안합니다.
    • 예를 들어 더 낮은 단가로 더 많은 양의 API 호출을 구매하는 고객에게 보상합니다.
  2. 수익 모델을 최대한 단순하게 유지합니다.
    • 다양한 옵션으로 인해 고객이 압도당할 위험과 선택권을 제공해야 하는 필요성 사이에서 균형을 잡습니다.
    • 수익 모델 계층을 차별화하기 위해 사용되는 차원의 수를 적게 유지합니다.
  3. 투명성을 유지합니다.
    • 다양한 옵션에 대해 명확한 설명서를 제공합니다.
    • 고객의 요구에 가장 적합한 수익 모델을 선택하기 위한 고객 도구를 제공합니다.

필요한 가격 책정 모델의 범위를 식별합니다. 가격 책정 모델은 API 공급자가 API 소비자의 소비를 수익으로 전환하기 위한 특정 규칙 집합을 설명합니다.

예를 들어 수익성 있는 전략 위의 고객 단계를 지원하기 위해서는 다음과 같은 6가지 유형의 구독이 필요합니다.

수익성 있는 전략
구독 유형 Description
Free API 소비자가 의무와 비용이 없는 방식으로 API를 체험해보고 사용 사례를 충족하는지 확인해볼 수 있습니다. 모든 진입 장벽을 제거합니다.
Freemium API 소비자는 API를 체험 사용할 수 있지만 수요가 증가한다면 유료 서비스로 전환할 수 있습니다.
Metered API 소비자는 매월 원하는 만큼의 호출을 수행할 수 있으며, 호출 당 고정 금액을 지불하게 됩니다.
Tier API 소비자는 매달 설정된 수의 호출에 대해 비용을 지불합니다. 호출 한도를 초과하는 경우, 추가 호출 당 초과분 비용을 지불합니다. 초과분이 정기적으로 발생한다면 다음 계층으로 업그레이드할 수 있습니다.
Tier + Overage API 소비자는 매달 설정된 수의 호출에 대해 비용을 지불합니다. 이 설정 한도를 초과하는 경우 추가 호출 당 정해진 비용을 지불합니다.
UnitAPI 소비자는 매월 설정된 통화 비용을 지불합니다. 이 설정 한도를 초과하는 경우 다른 호출 단위에 대해 비용을 지불해야 합니다.

수익 모델은 API 제품 집합을 정의합니다. 각 API 제품은 API 소비자 수명 주기의 특정 단계를 대상으로 하는 특정 가격 책정 모델을 구현합니다.

가격 책정 모델은 일반적으로 변경되지 않지만 수익 모델에 대한 가격 책정 모델의 구성과 애플리케이션을 조정해야 할 수 있습니다. 예를 들어 경쟁 업체와 일치 수익성 있는 전략 하도록 가격을 조정할 수 있습니다.

위의 예제를 기반으로, 가격 책정 모델을 적용하여 다음과 같이 전체 수익 모델을 만들 수 있습니다.

  • 첫 번째 계층 고정 금액은 $0입니다.
  • 단위 금액 당 다음 계층은 $0.20/100호출을 부과하도록 설정됩니다.
  • 첫 번째 계층의 고정 금액은 첫 10만 호출에 대해 $89.95/월입니다.
  • 다음 계층은 단위 금액 당 $0.10/100호출을 부과하도록 설정됩니다.
  • 첫 번째 계층의 고정 금액은 첫 50만 호출에 대해 $449.95/월입니다.
  • 다음 계층은 단위 금액 당 $0.06/100호출을 부과하도록 설정됩니다.

위의 표에 따라 수익 모델을 해석하는 방법에 대한 두 가지 예시는 다음과 같습니다.

계층 가격 책정 모델
수명 주기의 초기 프로덕션 단계 동안 API 소비자를 지원하기 위해 적용됩니다. 계층 가격 책정 모델 구성을 사용하는 경우, 상세 내용은 다음과 같습니다.

  • $14.95/월의 요금을 지불합니다.
  • 최대 5만 호출/월을 수행할 수 있습니다.
  • 속도는 100호출/분으로 제한됩니다.

수명 수익성 있는 전략 주기의 크기 조정 단계계층 + 초과분 가격 책정 모델을 적용하여 구현되며, 상세 내용은 다음과 같습니다.

  • 첫 50만 호출에 대해서는 $449.95/월의 요금을 지불합니다.
  • 첫 5만 건을 초과하는 호출에 대해 $0.06/100호출의 요금을 부과합니다.수익성 있는 전략
  • 속도는 1200호출/분으로 제한됩니다.

5단계 - 보정

수익 모델 전체에서 가격 책정을 다음과 같이 조정합니다.

  • 위의 3단계의 시장 리서치를 기준으로 가격 책정을 설정하여 API 가격이 너무 낮거나 너무 높지 않도록 설정합니다.
  • 수익 모델에서 불공정해 보이는 지점을 피하고, 고객이 모델을 사용하여 더 높은 가격 책정을 달성할 수 있도록 권유합니다.
  • 총 소유 비용에 이익을 더한 금액을 모두 포함하기에 충분한 TLV(총 수명 가치)을 창출하도록 수익 모델이 설계되었는지 확인합니다.
  • 솔루션에서 각 수익 모델 계층의 서비스 제공 품질을 지원할 수 있는지 확인합니다.
    • 예를 들어 3500호출/분을 지원하도록 제공하는 경우, 엔드투엔드 솔루션을 확장하여 해당 처리량 수준을 지원할 수 있는지 확인합니다.

    6단계 - 릴리스 및 모니터

    API 사용량에 대한 지불을 수집 하려면 적절한 솔루션을 선택합니다. 공급자는 다음의 두 그룹에 속하는 경향이 있습니다.

    지불 플랫폼(예: Stripe)

    고객이 선택한 특정 수익 모델을 적용하여 원시 API 사용량 현황 메트릭을 기준으로 지불을 계산합니다. 수익 창출 전략을 반영하도록 지불 플랫폼을 구성합니다.

    지불 공급자(예: Adyen)

    지불 트랜잭션을 용이하게 하는 것에만 관심이 있습니다. 이 서비스를 호출하기 전에 수익 창출 전략(예: API 사용량 현황 메트릭을 지불로 변환)을 적용해야 합니다.

    Azure API Management를 통해 API Management에서 제공되는 기본 제공 기능을 사용하여 구현을 가속화하고 위험을 제거합니다. API Management의 특정 기능에 대한 자세한 정보는 API Management의 수익 창출 지원 방법을 참조하세요.

    샘플 프로젝트와 동일한 접근 방식을 사용하여 기본 시스템에서 수익 창출 전략을 체계화하는 방법에 유연성을 구축하는 솔루션을 구현합니다. 유연한 코딩을 사용하면 동적으로 응답하고 변경 수행의 위험과 비용을 최소화할 수 있습니다.

    수익 창출 GitHub 리포지토리 설명서에 따라 사용자 고유의 Azure 구독에서 샘플 프로젝트를 구현합니다.

    증거 기반 결정을 내릴 수 있도록 API를 사용하는 방법을 정기적으로 모니터링합니다. 예를 들어 고객을 변동한다는 증거가 나타나는 경우, 위의 1~5단계를 반복하여 소스를 파악하고 해결합니다.

    지속적인 발전

    정기적으로 위의 모든 단계를 다시 확인하고 재평가하여 수익 창출 전략을 검토합니다. 시간이 지나면서 고객, API 제공 비용 및 시장 경쟁의 변화에 대응하는 방법에 대해 더 잘 알게 되고, 이에 따라 수익 창출 전략을 발전시켜야 할 수 있습니다.

    수익성 있는 전략

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    나신평 "아마존 전략 , 수익성 개선은 어려워"

    지난해 매출 총이익률 16% 안팎
    네이버·SSG 등 이커머스 경쟁 심화
    "캐시카우 없어..이익성장률 낮을 것"

    [시그널] 나신평
    주요 온라인 유통기업별 월별 순결제금액 비중 추이/자료=나이스신용평가

    쿠팡이 '한국의 아마존'이 되긴 어려울 것이라는 전망이 나왔다. 네이버와 이베이코리아, SSG닷컴, 11번가 등 쟁쟁한 경쟁자가 많은 반면 차별화된 수익창출 부문이 없는 탓이다. 경쟁우위에 있는 자체 배송 시스템도 CJ대한통운과 전략적 제휴를 맺은 네이버에게 밀릴 수 있다고 우려했다.

    나이스신용평가는 15일 온라인 유통시장에 대한 보고서를 통해 "쿠팡은 미국의 아마존과 유사하게 서비스를 확장하고 있지만 아마존만큼의 영업수익성을 중단기적으로 달성하긴 어려울 것"이라고 말했다.

    쿠팡은 2013년 설립 이후 영업 적자가 지속되고 있다. 경쟁이 심한 온라인 소매 유통 시장에서 저가전략을 취하면서 매출을 확대하고 있는 만큼 매출총이익률 역시 16% 내외로 낮다. 아마존의 경우 최근 10개년 평균 매출총이익률은 33% 수준이다.

    쿠팡은 지난해 국내 이커머스 시장 순결제금액 기준 점유율 2위를 기록중이다. 나신평은 쿠팡이 대규모 물류 투자를 이어가면서 자체 역량을 구축한 것이 최대 강점이라고 평가했다. 쿠팡은 전국 30개 도시에 100여개 이상의 물류센터를 확보해 국내 인구 기준 70% 지역을 로켓배송으로 커버하고 있다. 네이버 등 경쟁 기업과 달리 구매 데이터와 물류 데이터를 일원화해 보유하고 있는 점도 긍정적이다.

    다만 경쟁사인 네이버가 CJ대한통운, 이마트와 전략적 제휴를 맺고 향후 품목 수와 배송경쟁력 강화에 나서면서 쿠팡의 경쟁 우위 요소가 위협받을 수 있다고 우려했다. SK텔레콤 자회사인 11번가도 아마존과 이커머스 사업 협력 추진을 공표했으며 지난해 순결제금액 규모 3위인 이베이코리아가 인수합병(M&A) 시장 매물로 나와 있는 점 역시 향후 시장에 큰 지각변동을 일으킬 요인이라고 덧붙였다.

    이커머스 시장 점유율 선두를 달리고 있는 네이버(17%)는 포털사이트를 중심으로 다른 온라인 쇼핑 기업 대비 낮은 판매수수료와 네이버페이 등 편리한 결제 시스템을 갖춰 판매자들을 유인하는 한편 네이버플러스 멤버십 등을 통해 구매자들의 반복구매를 유도하고 수익성 있는 전략 있다. 쿠팡에 비해 물류 투자 부담과 재고자산 관리 부담이 없다는 점도 수익구조와 현금흐름 안정성이 높다는 평가다.

    나신평은 이처럼 국내 이커머스 시장의 경쟁 구도가 치열한 만큼 쿠팡이 '한국의 아마존'으로 성장하기엔 어려울 것으로 전망했다. 특히 아마존의 AWS(클라우드 서비스 부문)과 같은 안정적인 캐쉬카우 역할을 하는 사업부문이 없다는 점을 가장 큰 약점으로 꼽았다. 나신평은 "아마존의 AWS 사업부는 지난해 영업이익의 60%를 차지하는 등 기여도가 높은 부문"이라며 "반면 쿠팡은 온라인 판매와 오픈마켓·풀필먼트 서비스 수수료 중심의 수익 구조를 가지고 있어 이익성장률이 비교적 낮은 수준에 머무르고 있다"고 평가했다.

    수익성 있는 전략

    Enterprise Sales Manager

    매장/식당을 운영할 때 우리가 가장 많이 신경 쓰는 영역은 매출과 수익일 것입니다. 비즈니스가 앞으로 나아가려면 고객이 필요하고 이는 매출/수익으로 이어집니다. 매출은 비즈니스 라이프 스트림의 시작이며 사업을 유지하고 수익 내기 위해 필요합니다. 우리는 서로 다른 비즈니스 환경에 맞는 구체적인 매출 전략이 필요합니다. 고객을 유치하여 음식, 서비스 및 브랜드에 충실하게 만들거나 더 많은 고객을 수용하기 위해 식당을 확장 할 수도 있습니다. 레스토랑 비즈니스가 수익을 창출하고 고객을 다시 방문하게 만드는 요인에 대해 살펴 보겠습니다.

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    저는 여기서 매출 증대 활동을 주요 활동지원 활동으로 나누겠습니다.

    매출 증대를 위한 주요 활동

    레스토랑 비즈니스의 핵심 비즈니스 모델은 제공되는 음식입니다. 그걸 잊지 맙시다. 저는 이 것이 많은 독자들에게 상기 될 필요가 없기를 바랍니다.

    1. 품질 및 고객 경험을 타협하지 마십시오.

    요식업에서 음식과 서비스의 질을 낮추는 것은 일으키고자 하는 변화에 대한 마지막 옵션 혹은 아예 고려하지 말아야 할 사항입니다. 사람들이 식당을 반복적으로 방문하는 유일한 이유는 음식과 경험입니다. 고객을 다시 오게 만든는 것은 광고가 아니며 충성도 높은 고객을 만드는 것은 눈에 띄는 거창한 광고 문구가 아닙니다. 우리는 레스토랑의 본질인 제품과 서비스에 집중해야 합니다.

    음식과 서비스의 질을 유지하기 위한 활동들:

    • 직원 회전율 평가
      요리사와 서버가 너무 많이 입퇴사하는 경우 음식과 서비스에 문제가 될 것입니다. 해당 현상을 발견했다면 문제를 해결하십시오!
    • 원재료/제품 소싱
      모든 제품 품질의 기본은 제조자 혹은 질에 달려있습니다. 식당 운영에서 재료의 신선도는 타협할 수는 없습니다 (소매점의 경우 제품의 품질). 어떠한 방법으로든 좋은 품질의 재료/제품을 찾으십시오 (합리적인 차원에서). 너무 비싸면 다른 식당과 공동구매하여 단가를 낮추십시오. 열심히 한 만큼 돌아옵니다.
    • 트레이닝 매뉴얼
      트레이닝 매뉴얼을 만들고 항상 음식 준비, 요리 지침 및 매장 운영에 대한 규칙을 세운 후 그에 따르도록 합니다. 제대로된 교육을 받지 않은 직원은 비즈니스에 있어 평생 고객을 잃는 손해를 안겨다 줄 수 있습니다. 그 동안 트레이닝의 효과를 무시했다면, 이제 사업의 트레이닝 과정을 다시 평가해 볼 때입니다. 따라야 할 일련의 규칙을 가지고 있으면 음식과 서비스의 일관성이 유지됩니다.

    2. 피드백 루프

    이는 일부 IT 스타트업의 문제처럼 들릴지 모르지만 건강한 피드백 루프는 고객의 참여를 이끌어 내고 그들의 목소리를 들어주는 좋은 방법입니다. 모든 사업은 스타트업처럼 성장할 수 있습니다. 양적 데이터와 정성적인 피드백에 모든 결정을 기반하세요. 성공한 스타트업 중 가장 성공적인 기업은 고객과의 건강한 피드백 루프를 가지고 있습니다. 이 것이 제품에 대한 시장의 반응을 파악하고 비즈니스의 방향을 재검증하는 방법입니다. 사업은 당신의 마스터 플랜에 달려 있지 않습니다. 비즈니스는 고객들에 달려있고 그들과 함께합니다. 오늘 고객에게 경험이 어땠는지 묻기 시작해 보세요. 그들이 무엇을 좋아하거나 싫어하는 것을 알게 되면 놀랄 것입니다. 당신은 그 결과에 따라 행동하기만 하면 됩니다.

    매출 증대를 위한 지원 활동

    주요 활동 이외에도 많은 지원 활동을 통해 매출이나 수익을 높일 수 있습니다. 이러한 활동에는 비용 절감, 효율성 증대, 고객 유치, 반복 방문 증가 등이 포함될 수 있습니다.

    1. 기프트 카드 프로그램

    기프트 카드 사용이 증가하고 있습니다. 소비자는 물리적 카드 또는 온라인 기프트 카드와 상관없이 기프트 카드를 계속 주고 받습니다. 고객에게 기프트 카드를 구입할 수있는 옵션을 제공하면 매출을 앞당길 수 있을 뿐만 아니라 충성 고객이 친구 및 가족에게 전달하여 잠재 신규 고객을 더 많이 확보 할 수 있습니다. 많은 소매 및 F&B 기업이 선불 형태로 수익을 늘리고 잠재 고객에게 제품/서비스를 이용해 볼 수 있는 기회를 제공하기 위해 기프트 카드 전략을 사용합니다. 기프트 카드의 장점은 고객에게 부여되는 구매의 자유입니다. 기프트 카드를 받으면 원하는 음식이나 서비스를 언제 구매할 지 자유롭게 선택할 수 있습니다.

    또 다른 매출 전략을 세우고 있다면 기프트 카드 및 프로모션 방법에 대해 생각해보세요.

    2. 전략적 구매 시점 프로모션

    우리가 계획보다 얼마씩 더 소비하게 만드는 요인은 충동적인 마지막 순간의 결정일 때가 많습니다. 저는 많은 독자들이 이를 경험했을 것이라고 생각합니다. 이는 상향 판매에 좋은 전략이며 때때로 일일 매출의 상당 부분을 차지할 수도 있습니다.

    많은 고객의 구매 결정은 상점내에서 이루어집니다. 그 결정은 곧 매출로 이어질 수익성 있는 전략 수 있습니다. 소형 보드나 아이패드를 계산대 옆에 설치하고 베스트셀러 물품이나 오늘의 할인 품목을 홍보해 보세요. 고객이 매장에서 알아채지 못했던 베스트셀러나 할인품목을 구매 시점에 발견하여 구매할 확률이 높습니다.

    3. 작업 효율 향상

    작업의 효율성에 영향을 미치는 많은 요소가 있습니다. 그것은 매장 구조 같은 작은 영역에서 발생할 수 있습니다. 고객에게 제품을 전달하기 위한 한 가지의 추가적인 단계는 고객의 만족도를 저하시킬 수 있습니다.

    • 식당/매장 평면도
      매 번 부엌이나 계산대가 항상 혼잡하다면 귀하의 레스토랑 평면도에 문제가 있을 수 있습니다. 식당/상점 운영은 부동산 비즈니스와 유사합니다. 바쁜 시간에 고객이 집중되는 통로와 전체 고객 트래픽을 처리할 방법을 잘 계획해야합니다. 레스토랑의 평면도를 재평가하고 bottle neck 현상이 어디에 있는지 확인하고 고쳐보세요. 전에 하루 100 명의 고객을 앉힐 수 있었다면 평면도를 개선하고 20 명의 추가적인 고객이 당신의 음식을 먹어 볼 수 있지 않을까요?
    • 스토리지(창고) 구조
      직원이 고객에게 맞는 신발을 찾는데 걸리는 시간이 오래 걸리나요? 창고에서 고객이 요구한 제품을 찾는 것이 어려운 일인가요? 귀하의 재고 관리 소프트웨어는 그 품목이 창고에 있다고 말해 주지만 도통 찾을 수가 없나요? 스토리지 재배치, 선반 재정렬, 올바른 레이블링 등으로 재구성해 보세요.
    • 주방 구조
      주방은 식당이나 스토리지보다 복잡한 수익성 있는 전략 영역입니다. 요리사가 음식의 품질을 통제하는 중요한 곳입니다. 복잡하게 설계 된 주방은 식당 운영의 효율성을 떨어뜨립니다. 직원/요리사들과 주방에 대한 피드백을 듣고 개선 할 수있는 방법에 대해 토론해 보세요. 당신이 그들이 하는 말을 듣은다면 놀랄 수 있습니다. 대화의 창을 열어보세요.

    상점 매출과 수익을 높이기 위한 몇 가지 방법을 제안했습니다. 일부는 귀하의 비즈니스에 적용 가능할 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 비즈니스의 사장 또는 관리자로서 귀하의 중책은 직원 관리, 재고 주문 및 광고, 홍보만이 아닙니다. IT 스타트업의 핵심은 제품 그 자체이며 고객이 잘 만든 제품/서비스를 구매하듯 레스토랑이나 리테일 사업도 그 핵심은 음식과 제품, 그리고 서비스에 있습니다.

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